A matéria-prima base que define a estrutura, cor e sabor do pão, variando conforme o tipo de moagem.
A farinha é obtida da moagem do grão de trigo, e sua composição determina a força da massa. Farinhas mais fortes retêm mais gás, ideais para pães altos e aerados, enquanto as mais fracas resultam em texturas mais compactas. A escolha correta depende do estilo de pão desejado.
Além da força, a porcentagem de extração influencia a quantidade de farelo e gérmen presentes. Farinhas integrais mantêm mais nutrientes e fibras, oferecendo um sabor mais rústico. Já as refinadas proporcionam uma migalha mais clara e suave, adequada para pães do dia a dia.
Em resumo
- Define a estrutura do pão.
- Varia conforme a extração.
- Influencia no sabor e cor.
- Essencial para a hidratação.
Texto de apoio sobre o tema, escrito por inteligência artificial a partir de conhecimento geral, sem números nem fontes citadas. Não descreve o negócio Padaria Artesanal Porto Alegre e não substitui a orientação de um profissional.